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1.Cuisson

2. Pour une belle couleur dorée

3.Préparation de la poêle en fonte

 

  • 1. Cuisson
    La cuisson d’une galette doit se faire sur une plaque suffisamment chaude mais juste ce qu’il faut. Nous vous suggérons une chaleur un peu plus haut que moyen.
    Nous vendons des poêles en fonte qui permet une chaleur constante.


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  • 2. Pour une belle couleur dorée
    Lorsque que vous mettez un peu de lait au mélange de galette de sarrasin celà donne une belle couleur dorée lors de la cuisson.

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  • 3.Préparation de la poêle en fonte

    Lorsqu’elle est neuve, la fonte en est grise, plus ou moins foncée.Vous mettez donc votre poêle sur la cuisinière, vous allumez à feu très doux, que votre poêle soit tiède, vous y versez un demi-centimètre d'huile d'olive si vous aimez, avec le bout des doigts vous frottez légèrement sur le fond et les bords après avoir éteint le feu.Vous pouvez rallumer le feu régulièrement.
    Jetez l'huile et essuyez votre poêle avec un papier gras, du
    genre de celui avec lequel votre boucher enveloppe votre viande s'il n'est pas converti aux barquettes de polystyrène expansé et à la pellicule de cellophane, ou encore avec un chiffon.

    Faites-y alors revenir des lardons, ou du bacon, n'importe quoi de très gras. Vous n'êtes pas obligés de le manger, du moins pour les premières fois. Jetez le gras et essuyez votre poêle avec le papier gras ou le chiffon.Rangez votre poêle. La fonte commence à noircir. Faites bien attention que rien n'attache et essuyez-la avec le papier ciré. Faites-le toujours lorsque la poêle est chaude, le plus chaud possible sans bien sûr vous brûler les doigts! Au bout d'un certain temps, vous verrez que votre poêle est d'une belle couleur noire, qu'une goutte d'eau sur le fond y fait des perles au lieu de s'y étaler. Alors elle est parfaite.

    S'il y avait quelque partie collée, nettoyez-la avec une brosse dure alors que votre poêle est encore chaude, sous l'eau si nécessaire, mais alors, après le nettoyage, versez-y un peu d'huile et rangez-la. Si elle n'a pas collée, c'est que votre poêle est parfaite, impeccable.Elle est bonne pour de nombreuses années de bons et loyaux services, et de fait, il s'agirait bien plutôt de siècles ! En cas de gros dégâts, un trempage dans l'eau. Graisser ou huiler après usage pour la préserver de la rouille.

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